張裕酒窖位于黃海之濱的張裕百年大酒窖,窖深7米,距黃海海岸不足百米,低于海平面1米,是世界上獨一無二的海灘下的酒窖,為培養(yǎng)葡萄酒提供了非常理想的環(huán)境。酒窖內別有天地,8個拱洞縱橫交錯,猶如迷宮,一排排陳釀著葡萄酒或白蘭地的橡木桶靜靜沉睡,而酒窖中彌漫的香氣猶如它們甜美的夢。值得一看的是百年老桶群中有3只被稱為亞洲“桶王”的橡木大桶,肚量之大令人驚嘆。每只大桶可貯酒15噸。張裕百年大酒窖始建于1894年,歷時11年,經(jīng)三次改建而成。酒窖采用大青石和水泥拱聯(lián)而成,共設8個拱洞,總面積1976平方米。當時的《商務官報》曾記載:“即此酒窖一項,振勛(張弼士原名)改圖數(shù)次,始乃成功,而將成功時,各國工程師前來觀者俱為詫異,竟謂中國人有此絕大本領焉!睆堅W钤绲南鹉就,是從奧地利、意大利買來橡木板材自行加工的。這些板材的樹齡有百余年,鋸開的板材自然風干3年以上,經(jīng)日曬雨淋,橡木中的異雜味物質被淋洗干凈……
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