雨花茶博物館
雨花茶博物館位于南京雨花臺風景區(qū)內(nèi)，該館建筑面積達820平方米，圖文、實物并展，講述了南京的茶文化歷史，以及雨花茶的“前世今生”。發(fā)源于南京的雨花茶自1959年問世就躋身中國名茶之列，其獨一無二的精神蘊含、富有象征意義的獨特外形和純粹內(nèi)質(zhì)，成為當代茶文化園地中的一朵奇葩。
整個博物館的陳列共分為三個部分，這是第一部分：金陵茶話，主要介紹的是金陵南京和茶有關(guān)的軼事。首先為您介紹的是“以茶代酒”這個成語的典故：據(jù)記載，三國時期吳國皇帝孫皓經(jīng)常率眾大臣一起飲酒，并且規(guī)定至少得喝七升，但他對博學多才而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便“密賜荼荈以代酒”�！拜鼻F”是對茶最早的稱呼，這也是“以茶代酒”成語的出處。
到了南朝時，茶葉開始作為祭品廣泛流傳。在唐代南京就已經(jīng)開始廣泛種茶，雨花臺牛首山一帶就產(chǎn)茶葉，色香俱絕，稱“天闕茶”。這里陳列的《茶經(jīng)》是第一部茶學專著，這部書的作者就是被后人稱為“茶圣”的陸羽，他曾親自到南京東郊的棲霞寺采茶，我們在圖片中看到就是他在棲霞寺試茶的遺跡。清乾隆皇帝第五次南巡時漫步棲霞寺山林間，行至陸羽試茶亭遺跡處，凝視石刻，并欣然賦此詩。
南宋時，大詩人陸游慕名來到雨花臺永寧寺游覽，該寺僧人以永寧泉水沖泡寺院茶款待，陸游品后，大加贊賞，興之所至，品題永寧泉為第二泉。民國時期，在二泉之上，建有“二泉茶社”。陸游愛茶從他的詩中也能體現(xiàn)，他的一部《劍南詩稿》，涉及茶事的就有三百首之多，這里陳列的是他的詩作《望江南》、《七律.晝睡》。
唐宋時期，茶葉是制成餅，叫餅茶。到了明朝，明太祖朱元璋為了減輕茶農(nóng)的負擔，下詔廢止團茶，改為貢葉茶。廢團改散后，茶的飲法發(fā)生重大變化，由點茶、煮茶變?yōu)橐苑兴苯記_泡茶葉，并一直延續(xù)至今。
《紅樓夢》的作者曹雪芹對品茶之道通曉異常，理解深刻。他筆下的紅樓人物個個愛茶，書中述及茶有273處，提到的名茶有：六安茶、老君眉、暹羅茶、普洱茶、楓露茶、龍井茶等。其中第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”通過對妙玉為不同人擇茶、烹茶、奉茶細致而深入的描寫，形象生動地揭示了人物性格。
到了民國，1931年宋美齡倡導在靈谷寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300余畝茶樹，發(fā)展了中山陵園茶園。孫中山先生一生也愛品茶，他不僅自己知茶、愛茶，還力主民眾飲茶，把飲茶提到民生的高度。他認為“茶是最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”，他說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒；后來得了中國的茶，便喝茶來代酒�！薄�
民國時期，南京的茶館已經(jīng)十分普遍，僅夫子廟地區(qū)就有二三十家，有名的有義順、奎光閣、六朝居等茶館。
1958年為了紀念在雨花臺犧牲的革命先烈，江蘇省委提出創(chuàng)制一種名特茶，研制成功后就以“雨花”命名，使人飲茶思源。根據(jù)江蘇省委決定，省農(nóng)林廳組織雨花臺、中山陵以及全省的十多位制茶高手，以較具規(guī)模的中山陵茶園為試驗基地，進行反復試驗。并專門成立了“雨花名茶創(chuàng)制委員會”。為體現(xiàn)“雨花茶”的紀念意義和紅色內(nèi)涵，針對茶葉的外形，專家們提出了各種方案：“大刀長矛形”、“鐮刀斧頭形”、“花瓣形”。然而在反復的實驗過程中，這些設(shè)想都難以實現(xiàn)，最后決定把茶葉制成松針形，以象征著革命先烈精神萬古長青。1959年春，不同于龍井、碧螺春等名茶的新型綠茶——雨花茶研制成功。這是《新華日報》關(guān)于雨花茶研制成功的報道。1959年5月，雨花茶報送相關(guān)部門進行品評、鑒定，其品質(zhì)受到一致好評。這里陳列的都是五六十年代制茶時用過的工具，這是烘籠，下面放置炭火，上面攤放茶葉，用來烘干茶葉。
雨花茶研制的成功，極大地推動了南京茶葉的生產(chǎn)和發(fā)展，我們在圖片中看到的是早期雨花臺的茶園。這里展示的是南京主要的雨花茶產(chǎn)區(qū)：雨花臺茶廠、中山陵茶廠、江寧茶葉試驗場等。雨花臺茶場生產(chǎn)的雨花茶從1966年就開始出口，但由于雨花茶的制作全靠手工操作，產(chǎn)量很低。80年代初，為滿足國內(nèi)外不斷增大的雨花茶需求，開始嘗試使用機械生產(chǎn)雨花茶。雨花臺特別從日本引進了SD-60型精揉機。經(jīng)過幾年的努力，雨花茶機制工藝在雨花臺茶場率先研制成功，實現(xiàn)了全程機械化生產(chǎn)，使制作雨花茶的效率提高了26倍。1986年12月，“雨花茶機制工藝技術(shù)研制”獲得鑒定通過，雨花茶成為第一個實現(xiàn)全程機制的全國名茶。陳列柜里陳列的是出口的機制雨花茶，當年出口的雨花茶受到外商的一致好評，更有不少外商來到雨花臺茶廠實地考察。